大家都知道西葫芦含有丰富的维生素C、葡糖糖、钙等营养物质,是不可多得的营养蔬菜,而且种植也很简单,在农村几乎家家户户都会栽种,房前屋后常常是它们生长的地方。自然餐桌上也是少不了的。
西葫芦呢,无论是清炒还是凉拌,还是包包子,味道都是不错的,算是个万能菜吧。而且收拾起来也简单,就是拿清水洗一洗,就可以炒了,很方便。
记得小时候,母亲从地里干活回来,时间晚了,就会清炒个西葫芦,就着烙好的大饼吃。我第一次学做菜就是做了醋溜西葫芦呢。
后来,随着大棚蔬菜的出现,一年四季都会吃到西葫芦了,但是总的来说,我觉得味道最正宗的还是自己种的西葫芦味道香。
中医认为西葫芦还具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效,在这个炎热的夏天食用最好不过了。
正好家里还有西葫芦,早上我就做个道西葫芦炒鸡蛋,女儿直喊好吃呢。
其实,这道菜我还是跟我母亲学的呢,小时候家里种西葫芦,到了收获的时候,(西葫芦的产量高)我们的餐桌上几乎天天都有它的身影。
母亲为了我们常吃而不腻,总是变着花样地做,中午炒肉,晚上就醋溜,隔天再包包子,这次是西葫芦炒西红柿,下次就变成西葫芦炒鸡蛋了。
上述吃法中,我记忆最深的就是西葫芦炒鸡蛋了,浓浓的蛋香夹杂着西葫芦特有的清香,吃后真是回味无穷呢。
下面就来说说做法吧。
准备的食材:西葫芦1个鸡蛋3个葱花适量
西葫芦洗净,切成细丝,也可用擦具擦成丝状。
葱切成葱花。
鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。
锅中倒入花生油,油热后放入葱花爆香。
爆香后再放入西葫芦丝煸炒,煸炒均匀后,倒入少许味极鲜(加入味极鲜是为了提鲜)
再加入少许清水,略炖。锅中的水冒泡后,淋入蛋液。
先不要翻动,先让蛋液凝固一会。等蛋液凝固的差不多后,用铲子轻轻地翻动使其完全凝固。
出锅前加入适量的盐、香醋、香油、味极鲜调味。
这样美味的西葫芦炒鸡蛋就做好了,闻着就想吃呢,你也可以试试。