这段时间菜场上常见的一种菜就是木耳菜，木耳菜也叫落葵，藤菜，有些地方叫豆腐菜、紫角叶等，木耳菜的繁殖能力特别强，只要有一棵就能爬满篱笆，可以反复采摘，所以，木耳菜的价格便宜，一般只要2、3块钱一斤。

木耳菜虽说不起眼，但它的营养价值很丰富，富含多种维生素，维C含量是黄瓜的4倍，而且钙含量也丰富，是菠菜的3倍，且草酸含量极低，易于人体对钙的吸收和利用，是补钙的优选蔬菜，木耳菜味甘，性寒，有清热解毒，养胃通便的作用，是一种老少皆宜的蔬菜，6月正是木耳菜最鲜嫩的时候，可以多给家人吃，分享木耳菜的5种做法，起来看看吧！

1、蒜香木耳菜

【材料】：木耳菜500克，大蒜6瓣，盐适量，油适量

【做法】：1、木耳菜吃的是嫩茎，嫩叶芽，买回来的木耳菜通常梗留得比较长，所以在洗之前要把木耳菜的老叶去掉，剪去下面的老梗，清洗干净后沥干水分。

2、锅中倒入适量油，5成热，放一半蒜末入锅中煸炒出香味后放入木耳菜快速翻炒均匀，加入适量盐调味，快速炒匀后把剩下的蒜末放入，一起拌匀就可以关火了。

2、核桃仁木耳菜

【材料】：木耳菜300克，核桃仁30克，盐适量，大蒜2瓣，油适量

【做法】：1、木耳菜摘去老叶和根部，清洗干净，放入开水中焯水至断生捞出，沥干水分，焯水的时候可以加1小勺盐，让木耳菜的颜色更加翠绿。

2、锅中热油，放入核桃仁煸炒出香味，加入蒜末翻炒后入放入木耳菜，一起翻炒均匀，加适量盐调味后即可关火。

3、木耳菜炒鸡蛋

【材料】：木耳菜200克，鸡蛋2个，盐适量，料酒1小勺，油适量，大蒜1瓣，小米椒1个

【做法】：1、木耳菜去掉老叶，清洗干净，2个鸡蛋打入碗中，加料酒，盐搅打均匀，入油锅炒熟后盛出备用。

2、锅中热油，放蒜末炒出香味，放入小米椒飜炒后把木耳菜放入锅中翻炒至木耳菜变软，放入炒好的鸡蛋一起翻炒后加适量盐调味，淋入少许水煮开即可。

4、上汤木耳菜

【材料】：木耳菜400克，皮蛋1个，盐，油，小米椒1个，姜丝，大蒜

【做法】：1、木耳菜洗净，放开水中焯水后捞出，沥干水分，放入碗中，皮蛋剥去蛋壳，用冲洗干净后切小块，姜切丝，蒜切末。

2、锅中热油，放入姜蒜煸炒出香味，放入小米椒一起翻炒后放入皮蛋一起炒匀倒入100毫升开水，煮开后加适量盐调味。

3、把煮开的汤汁倒入木耳菜中即可。

5、木耳菜拌海螺

【材料】：木耳菜500克，海螺1250克，盐适量，糖适量，生抽1勺，蚝油1勺，白醋1勺，香油1勺，大蒜6瓣，小米椒1个，白芝麻适量

【做法】：1、海螺静养出泥沙，冷水下锅，水开后煮半分钟捞出，放凉后去壳去内脏，清洗干净。

2、木耳菜摘去老叶和根部，清洗干净，放开水中焯水后捞出过凉开水后挤干水分。

3、再准备好一碗料汁，碗中放入蒜泥，小米椒，白芝麻，淋入热油后加入生抽，蚝油，适量糖，白醋，香油搅拌均匀。

4、把处理好的木耳菜，海螺肉一起放入碗中，倒入料汁，充分拌匀即可。