现在天气已经到了夏天最热的时候，不仅不想动，就连吃东西的胃口也跟着下降了，一般也就是喜欢在家吃点凉拌菜，但要知道凉拌菜好不好吃，里面的辣椒油可是很关键的，好的辣椒油不仅可以让凉菜更加入味，还可以起到开胃的作用。

一般除了用在凉拌菜里面之外，还可以放到早餐面条里面，色泽红亮的辣椒油放到碗中立马食欲大增，早上吃两碗面条都不在话下，还记得小时候奶奶早餐经常会拿出一小碟子辣椒油出来，但一家人根本不够吃啊，后面就换了一个小碗。

现在一般在外面吃到辣椒油的时候，就会让我回想家里奶奶制作的辣椒油，吃了这么多的辣椒油还是没奶奶做的好吃呢，不是上次回家带来的几瓶吃完了，现在每天早上吃面的时候真的是馋得慌，后面只能让奶奶把它的秘方告诉我，我自己在家制作了。

没想到按照奶奶说的这个方法做出来的辣椒油一次就到位了，根本就不用浪费食材。辣椒油怎么炸最香？奶奶千金不换的秘方，学会后不管拌什么都好吃，喜欢吃辣椒油的伙伴们赶紧看过来。

首先咱们需要事先准备好菜籽油，干辣椒，花生，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，芝麻，食盐，这些都是制作辣椒油所必须的食材，千万要准备齐全哦，然后奶奶清理干辣椒的方法她并没有用到一滴水，而是用干毛巾把上面的灰尘擦掉。

奶奶说这是因为干辣椒表面要是沾了水就会影响制作出来的口感，接着用搅拌机把干辣椒打碎放碗中备用，然后把花生米放到锅中炒熟后碾碎，在一个耐高温的碗中加入弄好的干辣椒，花生碎，芝麻和少许的食盐。

然后就到了最关键的一步了，把菜籽油倒入锅中烧热后倒入八角，香叶，桂皮，生姜，大葱小火慢慢炒出香味，等到锅中飘散出香味的时候就关火，将里面的一些东西全部捞出来，再次把锅中的菜籽油烧开，把里面的油分为三次倒入碗中，记得每次都要把油烧开后倒入，边倒入边搅拌，放凉后就可以装瓶了。