曾经的“极品野菜”，如今沦为杂草，比荠菜营养，比蒲公英鲜，随手一蒸，好吃不上火

回忆儿时，朝阳升起，我和妈妈牵手散步，被小路边一簇簇的绿色植物所吸引，郁郁葱葱，像一个毛茸茸的大球，妈妈告诉我，这是扫帚苗，现在正嫩，可以吃，等成熟干燥后还可以做成扫帚，当时觉得很神奇，摘了一些回去尝尝，竟然还有些惊艳，比我想象中要好吃多了，但是慢慢长大再也没吃到过，总是怀念这种味道，搜索了一下，没想到它的营养也是非常丰富，下面就让我们一起来探索一下这种神奇的食材吧。

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扫帚苗又称扫帚菜、地肤子、铁扫帚，属于藜科地肤属植物。它是一种常见的植物，生长在田间、地头、路旁等处。可别小看它，在老一辈的眼中它不仅是制作农具的好材料，更是可以填饱肚子的美食，这一“宝藏植物”富含多种维生素，如维生素 C、维生素 E 等，这些维生素对于增强人体免疫力、抗氧化都有着重要的作用。此外，扫帚苗中还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，有助于维持身体的正常生理功能。与深得人心的荠菜相比，扫帚苗的营养成分丝毫不逊色，甚至更具优势。遇到可一定不要错过，是时候让它重回我们的餐桌了，下面就给大家分享一道扫帚苗的美味做法，一起动手做起来吧。

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【蒸扫帚苗】

准备食材：扫帚苗、食用油、面粉、蒜蓉、盐、五香粉、鸡精、香油

处理扫帚苗：根据人口数量准备适量的扫帚苗，仔细择干净，去掉老叶和黄叶，只要嫩一些的叶子和茎部，全部择好后，放入大盆中，加入一勺食盐，和足够的清水，浸泡10分钟，在用手轻轻揉搓，多清洗几遍，去掉杂质和农药残留，直到水变清澈为止，控水捞出，抖掉多余水分，放入漏篮中控干水分，晾至半干。

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调味拌粉：控好水的扫帚苗中，加入少量食用油拌匀，再加入一勺五香粉，少量盐抓拌均匀，在少量多次的面粉，轻轻翻拌，直到所有的扫帚苗都裹上一层薄薄的面粉。蒸制：蒸屉上铺上一层笼布，以免面粉掉落锅中，把扫帚苗均匀的铺在蒸屉上，锅中加水，水微开上锅蒸，中小火蒸五六分钟见面粉熟即可。

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制作蒜泥：准备几瓣大蒜，扒皮，放入蒜臼中，加入一勺食盐，砸成蒜泥备用。

调味：时间到，出锅倒入大盆，趁热抖散，依据个人口味加入蒜蓉,和适当盐、鸡精和辣椒油，翻拌均匀就可以享用啦。

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营养价值

丰富的维生素和矿物质：扫帚苗含有多种维生素，如维生素 A、维生素 C、维生素 E 和维生素K，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。这些营养成分对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力和促进新陈代谢都非常重要。

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膳食纤维：扫帚苗富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并降低胆固醇水平。膳食纤维还可以增加饱腹感，对于控制体重和维持健康的消化系统有益。

抗氧化物质：它含有一些抗氧化物质，如类黄酮和花青素。这些化合物具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病和衰老。

低热量：扫帚苗是一种低热量的食物，适合作为健康饮食的一部分。它可以提供营养，同时不会给身体带来过多的热量负担。

其他营养成分：扫帚苗还可能含有一些其他的营养成分，如蛋白质、氨基酸和植物固醇等，对身体健康有一定的益处。