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曾经的“极品野菜”,如今沦为杂草,比荠菜营养,比蒲公英鲜,随手一蒸,好吃不上火
发布日期:2024-08-24 12:36    点击次数:189

曾经的“极品野菜”,如今沦为杂草,比荠菜营养,比蒲公英鲜,随手一蒸,好吃不上火

回忆儿时,朝阳升起,我和妈妈牵手散步,被小路边一簇簇的绿色植物所吸引,郁郁葱葱,像一个毛茸茸的大球,妈妈告诉我,这是扫帚苗,现在正嫩,可以吃,等成熟干燥后还可以做成扫帚,当时觉得很神奇,摘了一些回去尝尝,竟然还有些惊艳,比我想象中要好吃多了,但是慢慢长大再也没吃到过,总是怀念这种味道,搜索了一下,没想到它的营养也是非常丰富,下面就让我们一起来探索一下这种神奇的食材吧。

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扫帚苗又称扫帚菜、地肤子、铁扫帚,属于藜科地肤属植物。它是一种常见的植物,生长在田间、地头、路旁等处。可别小看它,在老一辈的眼中它不仅是制作农具的好材料,更是可以填饱肚子的美食,这一“宝藏植物”富含多种维生素,如维生素 C、维生素 E 等,这些维生素对于增强人体免疫力、抗氧化都有着重要的作用。此外,扫帚苗中还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等,有助于维持身体的正常生理功能。与深得人心的荠菜相比,扫帚苗的营养成分丝毫不逊色,甚至更具优势。遇到可一定不要错过,是时候让它重回我们的餐桌了,下面就给大家分享一道扫帚苗的美味做法,一起动手做起来吧。

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【蒸扫帚苗】

准备食材:扫帚苗、食用油、面粉、蒜蓉、盐、五香粉、鸡精、香油

处理扫帚苗:根据人口数量准备适量的扫帚苗,仔细择干净,去掉老叶和黄叶,只要嫩一些的叶子和茎部,全部择好后,放入大盆中,加入一勺食盐,和足够的清水,浸泡10分钟,在用手轻轻揉搓,多清洗几遍,去掉杂质和农药残留,直到水变清澈为止,控水捞出,抖掉多余水分,放入漏篮中控干水分,晾至半干。

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调味拌粉:控好水的扫帚苗中,加入少量食用油拌匀,再加入一勺五香粉,少量盐抓拌均匀,在少量多次的面粉,轻轻翻拌,直到所有的扫帚苗都裹上一层薄薄的面粉。蒸制:蒸屉上铺上一层笼布,以免面粉掉落锅中,把扫帚苗均匀的铺在蒸屉上,锅中加水,水微开上锅蒸,中小火蒸五六分钟见面粉熟即可。

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制作蒜泥:准备几瓣大蒜,扒皮,放入蒜臼中,加入一勺食盐,砸成蒜泥备用。

调味:时间到,出锅倒入大盆,趁热抖散,依据个人口味加入蒜蓉,和适当盐、鸡精和辣椒油,翻拌均匀就可以享用啦。

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营养价值

丰富的维生素和矿物质:扫帚苗含有多种维生素,如维生素 A、维生素 C、维生素 E 和维生素K,以及钾、钙、镁、铁等矿物质。这些营养成分对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力和促进新陈代谢都非常重要。

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膳食纤维:扫帚苗富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘,并降低胆固醇水平。膳食纤维还可以增加饱腹感,对于控制体重和维持健康的消化系统有益。

抗氧化物质:它含有一些抗氧化物质,如类黄酮和花青素。这些化合物具有抗氧化作用,可以帮助清除体内自由基,减少细胞损伤,预防慢性疾病和衰老。

低热量:扫帚苗是一种低热量的食物,适合作为健康饮食的一部分。它可以提供营养,同时不会给身体带来过多的热量负担。

其他营养成分:扫帚苗还可能含有一些其他的营养成分,如蛋白质、氨基酸和植物固醇等,对身体健康有一定的益处。

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